如果晾晒的茄子干被雨淋了,那么我们最好就要把这个茄子干重新用清水再洗一遍,之后再拿来进行晾晒即可。
晒茄子需要挑选新鲜的圆茄子，然后将茄子洗干净之后切成条，并在茄子条上均匀的撒上盐来去除水分，接着将茄子蒸至半熟后再次沥干水分，然后就可以将茄子铺平放在太阳下进行曝晒并且随时翻面让其晒得更均匀，最后将完全晒干的茄子放入薄膜袋中密封保存。
晒的茄子干淋雨了一般这种情况就得用烤箱了，小火慢烤烤干为止，这样的味道，不如自然晾晒的味道好，但是可以保证可以吃，如果雨天不亮晒的话，就会坏掉，或者用烘干机没有条件的可以用烤箱微波炉，实在不行可以用电吹风把它吹干。
也可以把锅中放水盖上锅盖把茄子放在锅盖上 然后烧火烘干就可以 不要直接放入锅中烤那样会烤糊的。
