1.牛窝骨筋切块；
2.切好的牛窝骨筋焯水，期间加入适量的料酒；
3.焯好水的牛窝骨筋放入高压锅中，将花椒、丁香、肉蔻、白芷、桂皮、草果、香叶、砂仁装进袋子里放入高压锅中；
4.炒锅放入油和白糖，炒糖色；
5.将黄酱放入糖色中一起炒，炒出酱香味儿之后加入温水继续炒制；
6.将炒制好的黄酱倒入高压锅中，加入冰糖、适量水、老抽、少许盐压制25分钟
牛窝骨冲洗干净后放入清水2小时，泡出血水。
步骤 2
2斤的牛窝骨带的筋好多，需要把它们分成拳头大的块，吃起来比较方便。放入清水加葱姜料酒煮开。
步骤 3
撇清浮沫，一定要撇干净点。因为留着这老汤炖，味道会更鲜美。
步骤 4
基本就像这样的清汤，然后捞出沥干备用
步骤 5
热锅冷油放一把冰糖小火熬化
步骤 6
注意不要糊锅。注意翻动，熬成棕红色的糖汁
步骤 7
加入沥干的牛窝骨翻炒上色，注意不要被油溅到！
步骤 8
放蚝油生抽老抽翻炒均匀
步骤 9
放能没过牛窝骨的温水
步骤 10
成品炖牛肉料里的一个小纸包料，再配点八角陈皮香叶桂皮等烀肉料，不要放盐，因为要蘸酱汁吃。
步骤 11
大火烧开后放入高压锅，选择牛羊肉的档位即可，蹄筋的档位烀出来太软，牙口不好可以考虑选择。大约50分钟左右。可以加点葱提味。
步骤 12
炖好的牛窝骨连同部分汤汁放到炒锅里大火收汁，加适量鸡精调味。
步骤 13
直至汤汁浓稠
步骤 14
撒葱花香菜芝麻开造，香到骨头里。
步骤 15
蘸酱汁更爽口！葱花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蚝油，糖，生抽，一品鲜酱油，陈醋，按自己口味调合，不要用油烹，牛窝骨本身就很腻了。这样的酱汁酸辣可口，鲜而不腻。
