食材清单
牛窝骨 1000g 、 小米辣 6个 、 麻椒 8个 、 当归片 1块 、 香叶 4片 、 姜 1块 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 少许 、 料酒 少许 、 泡发香菇 少许
烹饪步骤
1
将牛窝骨和小米辣 、 麻椒 、 当归片 1、 香叶 、 姜 1、 蒜 、 生抽 、 老抽 少、 蚝油 、 料酒 、 香菇放入高压锅中，
2
加入适量水和一勺猪油，高压锅上汽后压10分钟，
3
压好的牛窝骨冷却备用，底汤留着备用。
4
将牛窝骨切成大块，
5
热油下蒜、小米辣、香菇、牛窝骨爆香，
6
爆香后倒入原汤煮沸即可。
步骤 1
膝窝骨比较硬要用剁刀改小块
步骤 2
下锅焯水
步骤 3
葱姜一拍切开
步骤 4
香料一碟
步骤 5
辣椒一杯
步骤 6
郫县豆瓣酱
步骤 7
锅底2大勺油，下花椒麻椒，香料，及所有调味料，煸炒一下倒料酒
步骤 8
倒入没过骨头的水大火烧开10分钟关火，静置一晚，次日开火，开锅后小火2个半小时
步骤 9
出锅即可
