主料:五花肉两斤
辅料:葱两棵八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽适量，盐 适量，鸡精适量，耗油适量，十三香适量。
1.五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。
2.准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里，搅拌均匀。
3.把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。
4.把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。
5.放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了
1. 炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄。
2. 盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）
3. 猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀。
4. 五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐。
5. 将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右。
6. 腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）
