主料:五花肉两斤
辅料:葱两棵八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽适量,盐 适量,鸡精适量,耗油适量,十三香适量。
1.五花肉切成长三四厘米,宽二三厘米的小片备用;葱洗干净,切成五六厘米的长段,备用;八角掰开,掰成一瓣一瓣的,备用;淀粉放入一个碗里;鸡蛋打散备用。
2.准备一些温水,倒入淀粉里,搅拌均匀;然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里,搅拌均匀。
3.把葱段、八角放入肉片里,然后加入盐,鸡精,蚝油,生抽,十三香,搅拌一下。
4.把淀粉鸡蛋液倒入肉片,再搅拌均匀。
5.放置半小时,让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了
1. 炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块,开小火慢慢翻炒至颜色微黄。
2. 盛出炒好的香料盐放凉,加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀(香料盐可以用来腌制各种咸货)
3. 猪五花肉500g用厨房纸擦干表面,淋上白酒,拍打均匀。
4. 五花肉均匀蘸一层香料盐,静置5分钟,再次蘸一遍香料盐。
5. 将五花肉用厨房纸围起一圈防尘,一头用棉绳扎起,悬挂在阴凉通风处风干5天左右。
6. 腌好的咸猪肉切片烹饪,即可享用(放冰箱冷冻保存,可存放半年以上)