食材：鸡 1只,干葱头 2粒,蒜头 3粒,姜 4片,葱 2棵
醃料：浓酱油 1汤匙,玫瑰露酒 3汤匙
酱油汁：陈皮 半块,沙姜 2粒,淡酱油 120ml,浓酱油 2汤匙,盐¼ 茶匙,五香粉¼ 茶匙,玫瑰露酒 3汤匙,冰糖2大粒,水 300ml
做法
1、先把鸡内外洗净，然后抹乾，加入醃料搽匀，醃1小时。
2、把干葱头、蒜头、姜片和葱放入鸡腔内，备用。
3、预备一个煲，加入所有豉油汁材料，待煮滚后放入鸡，再滚起后合上盖转慢火煮6分钟。
4、然后开盖，把鸡反转另一面，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮6分钟。
5、再把鸡90度转，转向鸡脾位置，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮5分钟。
6、再把鸡转向另一面鸡脾位置，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮5分钟。
7、最后熄火焗20分钟，即成。
1、土鸡洗净备用，姜切片，淀粉调成水淀粉，植物油入锅。
2、放入整鸡和姜片，翻炒至金黄色后，调小火，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至上色。
3、加入鸡内脏，加水适量（没过鸡一多半），大火烧开后调中火盖锅盖炖15-20分钟。
4、开盖，倒入水淀粉，翻炒，2分钟后出锅，入盘。
