糖醋藕片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，制作起来相对简单。以下是一个基本的糖醋藕片的做法：
材料：
- 莲藕 500克
- 青红椒（可选）适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备藕：将莲藕去皮，切成大约3-5毫米厚的片。如果担心氧化变色，可以将切好的藕片放入淡盐水中浸泡。
2. 焯水：将藕片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，焯至半透明状态，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 准备糖醋汁：根据个人口味调配糖醋汁，一般比例是白糖：白醋=2:1，加入适量的水和生抽，调匀备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的藕片翻炒均匀。
5. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒，让藕片均匀裹上糖醋汁。
6. 勾芡：根据需要，可以用水淀粉对糖醋汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。
7. 加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入切丝或切块的青红椒，增加颜色和口感。
8. 出锅：炒至藕片完全吸收糖醋汁，汤汁浓稠即可出锅。
9. 装盘：将炒好的糖醋藕片装盘，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。
- 焯水时加入少量油可以让藕片更加光泽。
- 勾芡前确保糖醋汁已经充分煮沸，这样勾出的芡会更加透亮。
- 糖醋藕片的口感应该是酸甜适中，藕片爽脆。
这是一个基本的糖醋藕片做法，你可以根据自己的喜好进行调整。
食材准备
藕、姜、糖、醋、淀粉。
制作步骤
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
