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糖醋藕片是怎么做的(糖醋藕片的做法大全集)

糖醋藕片是怎么做的(糖醋藕片的做法大全集)

更新时间:2025-07-09 10:10:04

糖醋藕片是怎么做的

糖醋藕片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,制作起来相对简单。以下是一个基本的糖醋藕片的做法:

材料:

- 莲藕 500克

- 青红椒(可选)适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 白醋 适量

- 生抽(酱油) 适量

- 水淀粉 适量

步骤:

1. 准备藕:将莲藕去皮,切成大约3-5毫米厚的片。如果担心氧化变色,可以将切好的藕片放入淡盐水中浸泡。

2. 焯水:将藕片放入沸水中焯水,加入少许盐和几滴食用油,焯至半透明状态,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。

3. 准备糖醋汁:根据个人口味调配糖醋汁,一般比例是白糖:白醋=2:1,加入适量的水和生抽,调匀备用。

4. 炒制:锅中加入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜爆香,然后加入焯好水的藕片翻炒均匀。

5. 加入糖醋汁:将调好的糖醋汁倒入锅中,快速翻炒,让藕片均匀裹上糖醋汁。

6. 勾芡:根据需要,可以用水淀粉对糖醋汁进行勾芡,使汁液更加浓稠。

7. 加入青红椒:如果喜欢,可以在最后加入切丝或切块的青红椒,增加颜色和口感。

8. 出锅:炒至藕片完全吸收糖醋汁,汤汁浓稠即可出锅。

9. 装盘:将炒好的糖醋藕片装盘,稍微冷却后即可食用。

注意事项:

- 糖醋比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多加醋,喜欢甜一些的可以多加糖。

- 焯水时加入少量油可以让藕片更加光泽。

- 勾芡前确保糖醋汁已经充分煮沸,这样勾出的芡会更加透亮。

- 糖醋藕片的口感应该是酸甜适中,藕片爽脆。

这是一个基本的糖醋藕片做法,你可以根据自己的喜好进行调整。

食材准备

藕、姜、糖、醋、淀粉。

制作步骤

1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。

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