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火鸭怎么剔骨(烧鸭半成品烹饪教程)

火鸭怎么剔骨(烧鸭半成品烹饪教程)

更新时间:2025-07-09 11:22:55

火鸭怎么剔骨

剔骨的步骤如下:

把鸭爪对折,以能看到大骨和脚趾骨连接的位置为最佳。

用刀把大骨外侧的皮切开。

一只手用刀压住大腿骨,另一只手拉扯脚度趾部分,皮会直接和大骨分离。

用刀切这段软骨的连接回处,大骨就完美去除了。

先去最边上的脚趾骨,刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可。

边上另一侧也用同方法。

这里去中趾用了个其他两个一样的方法。

剔骨时请注意安全,避免切到自己的手。

鸭颈处开口,断颈骨,取鸭脖。

2.皮肉向下翻拨,用刀划断骨肉相连的筋膜。

3.依次断开肩骨,翅骨,剔除筋膜,去骨。

4.继续将腹部和背部的筋膜割断,直至脱皮超过鸭腿。

5.划开腿关节肉,割断筋膜,去腿骨。

6.继续脱骨至尾部,剪短尾骨,断肠。取出整骨。

7.取部分脯肉,腿肉,整鸭去腥处理。

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