就是桔梗做的，是一种东北三省常见的野生植物，现在也有种植的，具有丰富的营养成分和药用价值。
桔梗，又名铃铛花、和尚头，系桔梗科多年生草本植物，有白色乳汁，根萝卜形，长达20厘米，皮黄褐色。茎高40-120厘米，无毛，通常不分枝，叶子3枚轮生、对生或互生，无柄或者有极短柄，无毛；叶片卵形或披针形，长2-7厘米，款0.5-3.2厘米，顶端尖锐，基部宽楔形，边缘有尖锯齿，花1至数朵生于茎或分枝顶端；花萼无毛，有白粉，生长在山地、草坡、林缘中。
我们平常吃到的桔梗，是桔梗花的根部。
桔梗花属属桔梗科、桔梗属多年生草本植物，别名为铃铛花、僧冠帽、苦根菜、梗草、包袱花、六角荷、白药等，其枝端能开出蓝色的小花。
桔梗菜就是使用桔梗的根系做成的，把它的根系剪下来洗干净之后进行腌渍和凉拌，就能够变成一道非常美味可口的菜。
