主料
猪肉100克
北豆腐500克
淀粉50克
鸡蛋5个
辅料
蒜末30克
姜末30克
花椒面适量
五香粉适量
十三香适量
盐适量
1. 肉末、姜末、蒜末，分别切好。
2. 装入一个较大的盆中，加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
3. 打入5个鸡蛋。
4. 搅拌均匀。
5. 加入捏碎的北豆腐。
6. 加适量淀粉。
7. 拌匀成为丸子馅。
8. 炒锅加较多的油，烧热。
9. 将丸子馅分成小团。
10. 油热后，将馅团成丸子下锅，小火慢炸。
11. 炸至金黄，就好了。
12. 装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下，就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。
农村大席炸丸子的做法如下：
材料：猪肉馅500克，鸡蛋2个，淀粉100克，葱姜适量，食盐、酱油、五香粉适量。
步骤：
1. 先将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，然后加入适量的食盐、酱油、五香粉，搅拌均匀。
2. 接着打入鸡蛋，继续搅拌，然后加入淀粉，搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。
3. 热锅凉油，用手将肉馅挤成一个个小丸子，放入锅中，用中小火慢慢炸。
4. 炸至丸子两面金黄，捞出沥油即可。
注意事项：
1. 肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的丸子才会更加鲜美。
2. 丸子下锅炸的时候，火候不宜过大，防止丸子外面炸焦里面还没熟。
3. 丸子炸好后要沥油，否则会有过多的油脂，影响口感。
