肉馅柴的原因主要有两点。第一点是肉馅的肉质不好,太老或者含有太多的筋膜,导致口感硬且柴。第二点是加工肉馅的过程中,搅拌过度或者不挤水,导致肉馅里的水分流失,使得肉质变得更加干燥,口感更加柴。
为了避免肉馅柴的情况发生,需要选用质量好的肉类,避免使用老肉或者筋膜太多的肉类,同时在加工肉馅的时候,适度搅拌,挤出多余的水分,保持适当的湿润度和嫩滑口感。
为啥肉馅很柴(肉馅已经柴了怎么补救)
更新时间:2025-07-09 11:48:08
肉馅柴的原因主要有两点。第一点是肉馅的肉质不好,太老或者含有太多的筋膜,导致口感硬且柴。第二点是加工肉馅的过程中,搅拌过度或者不挤水,导致肉馅里的水分流失,使得肉质变得更加干燥,口感更加柴。
为了避免肉馅柴的情况发生,需要选用质量好的肉类,避免使用老肉或者筋膜太多的肉类,同时在加工肉馅的时候,适度搅拌,挤出多余的水分,保持适当的湿润度和嫩滑口感。