如果馄饨煮好以后的口感是又干又柴，主要的原因是肉馅的肥瘦比例不合适，通常是因为肉馅过瘦，偏瘦的肉馅因为没有肥肉油脂的黏连，就会又干又柴，馄饨肉馅的肥瘦比例在三比七之间口感才会好吃。
1.肉太多，特别是瘦肉。这个很简单，想一下馄饨馅就知道原因啦~多放些菜进去。如果真的只吃肉馅的，就把肉馅调稀一点，不过，这样包的时候就有难度了。
有个方法挺麻烦，效果不错，你也可以尝试，就是包馅的时候放点剁碎的肉冻进去，熟了的馅里肉冻会化成汁，味道很好。有的地方的灌汤包就是这样包的。
2.做馅的时候，不要把菜馅的水分都挤掉，留一些。有人做的时候会加鸡蛋，在菜肉混合前，会用点清油拌菜馅，其实都是为了减少“柴”的口感。
