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馒头蒸出来开花儿了是怎么回事(蒸的馒头老是开花怎么回事)

馒头蒸出来开花儿了是怎么回事(蒸的馒头老是开花怎么回事)

更新时间:2025-07-09 14:45:28

馒头蒸出来开花儿了是怎么回事

1、面团发酵时间过长。蒸馒头使用的面团,发酵的时间过久,会导致面团的筋度降低,蒸出以后馒头就会开花。

2、使用的火候过旺。蒸馒头时,使用的火候过大,馒头生坯在蒸笼内急剧受热,会导致表面胀裂。

3、面团揉搓不均匀。蒸馒头使用的生坯揉搓的不够光滑,蒸好以后,馒头表面就会开裂。

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