芹菜炒断生的时间因不同的食材而异。一般来说，芹菜炒至断生大概需要5-8分钟。
如果想要更脆的口感，可以焯水一分钟以上。如果是猪里脊肉，炒至断生大概需要7-10分钟。总之，断生时间不宜过久，以免影响芹菜的口感。
芹菜的断生时间视芹菜的大小和你想要的口感而定，通常在烹饪前应该将芹菜洗净、切断，并用冷水泡浸一段时间。
如果你想让芹菜脆嫩可口，可以将芹菜切成均匀的段，然后用开水焯一下，时间大约在1-2分钟左右。如果你喜欢吃稍微有点嚼劲的芹菜，可以焯3-4分钟左右。但是过长时间的煮烫会导致芹菜失去营养和口感，因此最好根据个人口感进行把握。
