大蒜剥皮洗净
步骤 2
蒜臼子加盐
步骤 3
先加一瓣大蒜捣成泥
步骤 4
再加一瓣大蒜捣成泥，这样一个一个的捣成泥
步骤 5
把蒜泥装入小碗中，加入食醋搅拌均匀
步骤 6
加入麻汁搅拌均匀
步骤 7
麻汁蒜泥完成
1、把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。用旺火蒸10分钟。
2、准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。用擀面杖把蒜砸烂成蓉。砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
3、往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。然后放入15克白糖拌匀。
4、最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。
5、此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。
6、把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。浇上调制好的芝麻酱。
7、然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。
