一、原料
熟羊排骨700克。
冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。
料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。
二、做法
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
羊排锅做法如下
1.羊排切成小块。
2.冷水下锅，加入料酒或者姜片，焯水10分钟后，洗净晾干水分备用。
3.锅中多放点油，油热后放入羊排，开中小火一直翻炒至羊排表面呈焦黄色。
4.加入葱姜蒜和一块火锅底料，注意⚠️其余什么调料都不用放了。
5.小火一直翻炒至火锅底料完全融化。
6.然后加入一盆水，盖上锅盖，开大火烧开后，再转小火炖25分钟左右
7.准备好配菜。
8.尝一下，等肉炖烂后，加入胡萝卜，盖上锅盖再炖5分钟左右，然后加入白菜杆子炖2分钟，最后加入白菜叶子炖一分钟左右。
9.出锅啦！冬天吃羊肉火锅一定要加上酒精炉，不然羊油凉了容易凝固。
