烧一锅清水,水沸后即关火,同时将牛舌投入水中翻拨余烫。
经数分钟,或见牛舌苔受烫而变为白色,舌苔翘起、与舌体松脱时,即可将牛舌捞出,在清水下洗净粘液,再用刀(以使用小刀较为方便)细心将其舌面的浮衣状白苔一一全部刮除,完成后,即可再次清洗、切制备用。 牛舌个大,为防氽烫不够,可在牛舌入水氽烫时暂不关火,经1~2分钟后再关火。
烧一锅清水,水沸后即关火,同时将牛舌投入水中翻拨余烫。
经数分钟,或见牛舌苔受烫而变为白色,舌苔翘起、与舌体松脱时,即可将牛舌捞出,在清水下洗净粘液,再用刀(以使用小刀较为方便)细心将其舌面的浮衣状白苔一一全部刮除,完成后,即可再次清洗、切制备用。 牛舌个大,为防氽烫不够,可在牛舌入水氽烫时暂不关火,经1~2分钟后再关火。