红烧安康鱼，做法如下：
材料：安康鱼、葱姜蒜、香菜、老抽、醋、料酒、白糖、盐。
做法：
1、安康鱼去皮、去头。
2、锅内放油，油热时放安康鱼，煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将安康鱼盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的安康鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
鱼提前用盐和料酒腌制一会，先把鱼煎黄捞出下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香，兑点醋，盐，糖，生抽加点水下入鱼焖至入味就行了
