答：东北鲤鱼烧法：起锅烧油，放底油，加蒜片放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片葱段，放大酱炒香，加生抽，老抽，加啤酒，放入鲤鱼，少量糖，味精，大火烧开，小火慢炖15分钟即可，香的很。
红烧鲤鱼是一道美味的传统中式菜肴，下面是基本的做法：
材料：
- 鲤鱼（约500克）
- 葱段
- 姜片
- 大蒜瓣
- 辣椒（根据个人口味添加）
- 生抽
- 料酒
- 红糖
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 温水
步骤：
1. 鲤鱼清洗干净，切斜刀片，两面划上几刀。
2. 热锅加入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄。
3. 锅中留少量底油，加入葱段、姜片、大蒜瓣、辣椒炒香。
4. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的生抽、料酒、红糖、盐和少许鸡精。
5. 加入适量的温水，水量不要过多，大约能盖过鱼身即可。
6. 调小火炖煮约10分钟，期间可以用勺子反复淋上汤汁，使鱼均匀入味。
7. 炖煮时可以将鱼反面翻一次，保持鱼的形状完整。
8. 汤汁逐渐收浓后，可以尝一下鱼的入味程度，调整盐和鸡精的用量。
9. 最后汤汁收浓至喜欢的程度，即可出锅装盘。
