活林蛙的吃法有很多种，下面给您介绍一种酱焖林蛙的做法：
所需材料：
- 主料：活林蛙600克
- 调料：小葱15克，姜10克，香菜15克，猪油30克，黄酱40克，白砂糖5克，醋10克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克
做法：
1. 先将活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好洗净。
2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
3. 放熟猪油烧热，用黄酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。
4. 焖15分钟左右，汤汁剩五分之一时，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
注意事项：
1. 宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。
2. 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟，炒散。
这样一道美味的酱焖林蛙就做好了，您可以按照自己的口味进行调整。希望这个做法对您有帮助！
