一、做法
1、材料
罗氏虾、蒜蓉、葱花、生抽、花生油。
2、具体步骤
1)罗氏虾洗净后去虾线,用剪刀从头部沿虾身剪开,尽量剪到底以便摊开。
2)大蒜切成蒜蓉待用。
3)锅内倒入少许花生油,将蒜蓉翻炒至金黄色盛出。
4)将炒好的蒜蓉均匀的铺在处理好的虾上。
5)锅中添加适量水烧开,将虾放入锅内大火蒸7、8分钟。
6)葱切成末备用。
7)将蒸好的虾取出,撒上葱花,往虾身上均匀淋上生抽。
8)热油锅,倒入适量花生油烧开后淋至虾上。营养美味的蒜蓉蒸罗氏虾就完成了。
二、虾线处理方法
1、工具/原料
牙签 罗氏虾
2、具体步骤
1)首先,将买回来的罗氏虾放在少量食盐的水里,泡10~20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净。
2)同时需要准备几支牙签
3)然后一只手拿虾,一只手拿牙签。
4)从虾的头部开始数第三节与第四节之间,使用牙签插入然后上挑,按住虾线左右轻轻晃动。
5)最后就可以抽出一整根虾线了,再将虾洗净即可。
罗氏虾去除虾线方法先将虾头连同沙包部分揪掉,然后抓住虾身里细黑色的虾线,用手轻轻一拉就ok了。既可以去除掉大家伙儿都嫌弃的虾头and沙包,又能去掉虾线,比较适用于做虾仁的菜哈!
原料:罗氏虾300克,鲜香茅70克,西芹80克,小米椒5克。调料:香茅酱5克,自制鲜香茅油20毫升,盐、味精、玉米淀粉、吉士粉、生粉、料酒、色拉油各适量。
制法:
1、将罗氏虾破背除去虾线后,纳盆加料酒、鲜香茅叶和少许的盐先码味,再逐一拍少许的玉米淀粉和吉士粉待用;把西芹切成菱形块,小米椒则对剖切开来,鲜香茅切成菱形节,均待用。
2、净锅下热油,待油温升至六成热时,下罗氏虾炸至外酥里嫩,捞出来沥油;另把西芹块投沸水锅里汆水,捞出来后备用。
3、净锅入香茅油烧热,先下鲜香茅和小米椒炒出香味,等到放入香茅酱炒至香味浓郁时,再下炸好的罗氏虾和西芹翻炒,边炒边调入盐和味精,勾薄芡推匀后,便起锅装盘。