一、做法
1、材料
罗氏虾、蒜蓉、葱花、生抽、花生油。
2、具体步骤
1)罗氏虾洗净后去虾线，用剪刀从头部沿虾身剪开，尽量剪到底以便摊开。
2)大蒜切成蒜蓉待用。
3)锅内倒入少许花生油，将蒜蓉翻炒至金黄色盛出。
4)将炒好的蒜蓉均匀的铺在处理好的虾上。
5)锅中添加适量水烧开，将虾放入锅内大火蒸7、8分钟。
6)葱切成末备用。
7)将蒸好的虾取出，撒上葱花，往虾身上均匀淋上生抽。
8)热油锅，倒入适量花生油烧开后淋至虾上。营养美味的蒜蓉蒸罗氏虾就完成了。
二、虾线处理方法
1、工具/原料
牙签 罗氏虾
2、具体步骤
1)首先，将买回来的罗氏虾放在少量食盐的水里，泡10~20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2)同时需要准备几支牙签
3)然后一只手拿虾，一只手拿牙签。
4)从虾的头部开始数第三节与第四节之间，使用牙签插入然后上挑，按住虾线左右轻轻晃动。
5)最后就可以抽出一整根虾线了，再将虾洗净即可。
罗氏虾去除虾线方法先将虾头连同沙包部分揪掉，然后抓住虾身里细黑色的虾线，用手轻轻一拉就ok了。既可以去除掉大家伙儿都嫌弃的虾头and沙包，又能去掉虾线，比较适用于做虾仁的菜哈！
原料：罗氏虾300克，鲜香茅70克，西芹80克，小米椒5克。调料：香茅酱5克，自制鲜香茅油20毫升，盐、味精、玉米淀粉、吉士粉、生粉、料酒、色拉油各适量。
制法：
1、将罗氏虾破背除去虾线后，纳盆加料酒、鲜香茅叶和少许的盐先码味，再逐一拍少许的玉米淀粉和吉士粉待用；把西芹切成菱形块，小米椒则对剖切开来，鲜香茅切成菱形节，均待用。
2、净锅下热油，待油温升至六成热时，下罗氏虾炸至外酥里嫩，捞出来沥油；另把西芹块投沸水锅里汆水，捞出来后备用。
3、净锅入香茅油烧热，先下鲜香茅和小米椒炒出香味，等到放入香茅酱炒至香味浓郁时，再下炸好的罗氏虾和西芹翻炒，边炒边调入盐和味精，勾薄芡推匀后，便起锅装盘。
