鲜柠檬泡水要比干柠檬好。
柠檬性温和，味略苦，含有大量的维生素C，也含有B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。
鲜柠檬中维生素C含量极其丰富，大量的维生素C在鲜柠檬中也保持了其抗氧化性，而且鲜柠檬保留了清香的气息，所以鲜柠檬泡水味道也更佳。但是鲜柠檬里面有橙皮苷、柚皮苷等物质，可能会导致苦涩，可以加上蜂蜜，这样苦涩的味道就会淡很多。
干柠檬是鲜柠檬经脱水而制成，因维生素C是水溶性维生素，脱水后维生素C大量丢失，再加上暴晒和暴露于空气中，干柠檬中的维生素C含量已接近零。
虽然晒过以后橙皮苷、柚皮苷也被破坏，干柠檬泡水的苦味就没有那么重，但是喝起来的口感不如鲜柠檬泡水的口感好。因此，无论是营养方面，还是口感方面，都是鲜柠檬泡水喝更胜一筹。
