首先将大虾去虾线洗净备用，将蚕蛹放入开水中焯水至变色捞出备用，将大虾和焯过水的蚕蛹分别用生粉、鸡蛋液和面包糠抖匀。
油锅烧热后将大虾和蚕蛹分别放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
葱姜蒜切末，青红椒切丝。
热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入青红椒丝翻炒片刻后加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀后加入事先准备好的酱汁煮开，放入炸好的大虾和蚕蛹，翻炒均匀后装盘即可。将炸好的大虾蚕蛹和香辣酱汁混合在一起，口感香脆，辣而不失风味。
步骤 1
大虾洗净开背去虾线
步骤 2
加盐 料酒 蚝油腌制十分钟
步骤 3
腌好的虾抖一层干淀粉
步骤 4
蚕蛹洗净
步骤 5
水加盐 料酒 大块葱姜 花椒 八角煮十分钟
步骤 6
煮好的蚕蛹切开去内脏
步骤 7
蚕蛹也抖一层干淀粉
步骤 8
油温五成下入蚕蛹炸定型 油温升高复炸酥脆捞出控油备用
步骤 9
大虾五成油温炸
步骤 10
准备葱姜蒜 香菜段 香辣酥
步骤 11
锅加油下入葱姜蒜炒香
步骤 12
下入蚕蛹和大虾翻炒
步骤 13
在加入香辣酥 撒适量麻辣鲜 在下入香菜段翻炒均已出锅
