用料:
排骨 400克
笋 1棵
八角 1个
糖 适量
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
老姜 1块
葱 1根
三奈 适量
香叶 1片
罗汉笋烧排骨的做法步骤:
步骤 1
竹笋划成四牙，清水下锅煮半个小时，然后捞出用清水泡着，有时间的话可以泡一天，这样才能去除竹笋的苦涩味;
步骤 2
排骨加入适量盐，加水抓洗干净备用;
步骤 3
准备好调料，一小块老姜，适量花椒，一颗八角，香叶一片，三奈适量，小葱一棵;
步骤 4
竹笋泡水后切块备用;
步骤 5
热锅下油，爆香香料;
步骤 6
香料爆香后加入排骨中小火煸透排骨，加入豆瓣酱和冰糖继续小火炒香豆瓣酱;
步骤 7
加入竹笋;
步骤 8
翻炒均匀;
步骤 9
加入适量清水后调味，加入适量生抽，老抽，盐炖煮半个小时左右;
步骤 10
出锅前撒上香葱末，可以开吃了
食材清单
排骨 400克 、 咸肉 1块 、 竹笋 800克 、 百叶 1包 、 葱姜蒜 30克 、 味达美臻品料酒 2勺 、 欣和六月鲜特级酱油 2勺 、 食用油 1勺
烹饪步骤
1/11
排骨咸肉百叶结竹笋锅
2/11
食材：排骨，百叶，竹笋，葱姜 ，欣和调料
3/11
下炖锅一勺食用油，爆香葱姜蒜
4/11
排骨淖水去除浮沫
5/11
排骨洗净血水放入炖锅一超爆炒后，加入料酒
6/11
加水适量
7/11
准备竹笋切块
8/11
放入汤锅中水齐平即可
9/11
炖至一小时后 放入咸肉一块15分钟即可
10/11
此时另换砂锅，放入洗净浸泡备用的百叶结，开后10分钟即可食用
11/11
装盘食用
