制作肉丸时常用的调料包括：
- 盐：用于调味。
- 酱油：增加颜色和风味。
- 生抽和老抽：根据肉丸的颜色需求选择使用。
- 料酒：去腥增香。
- 白胡椒粉或黑胡椒粉：提供辛辣味。
- 葱姜水或葱姜末：去腥提鲜。
- 鸡蛋：帮助肉丸成型。
- 淀粉或玉米淀粉：使肉丸更加嫩滑。
- 鸡精或味精：增强鲜味（可选）。
- 香油或芝麻油：增加香气。
- 五香粉或其他香料：如八角、桂皮等，根据个人口味添加。
以上调料可以根据个人口味和食谱要求适量增减。制作肉丸时，先将所有调料与绞碎的肉馅混合均匀，然后揉捏上劲，最后搓成球状。
