制作肉丸时常用的调料包括:
- 盐:用于调味。
- 酱油:增加颜色和风味。
- 生抽和老抽:根据肉丸的颜色需求选择使用。
- 料酒:去腥增香。
- 白胡椒粉或黑胡椒粉:提供辛辣味。
- 葱姜水或葱姜末:去腥提鲜。
- 鸡蛋:帮助肉丸成型。
- 淀粉或玉米淀粉:使肉丸更加嫩滑。
- 鸡精或味精:增强鲜味(可选)。
- 香油或芝麻油:增加香气。
- 五香粉或其他香料:如八角、桂皮等,根据个人口味添加。
以上调料可以根据个人口味和食谱要求适量增减。制作肉丸时,先将所有调料与绞碎的肉馅混合均匀,然后揉捏上劲,最后搓成球状。