如果是炸丸子(如萝卜丸子)用6成热的油即可。如果是汆丸子(如牛肉丸、虾丸等),水烧开下丸子,这样丸子不容易烂掉。如果是速冻的丸子,那么开水还是温水都无所谓。
35度水。
炸丸子用温水和面,加点食用咸盐,食用碱面,食用油还有鸡蛋。
面醒发半个小时左右,然后揉面排气,再次醒发,起火烧油,油温六七度现在可以下锅了。要小火慢慢炸,用筷子慢慢搅动丸子,慢慢变色,炸三分钟左右就差不多了,刚刚出锅的丸子香甜可口,怎么吃都吃不够。
如果是炸丸子(如萝卜丸子)用6成热的油即可。如果是汆丸子(如牛肉丸、虾丸等),水烧开下丸子,这样丸子不容易烂掉。如果是速冻的丸子,那么开水还是温水都无所谓。
35度水。
炸丸子用温水和面,加点食用咸盐,食用碱面,食用油还有鸡蛋。
面醒发半个小时左右,然后揉面排气,再次醒发,起火烧油,油温六七度现在可以下锅了。要小火慢慢炸,用筷子慢慢搅动丸子,慢慢变色,炸三分钟左右就差不多了,刚刚出锅的丸子香甜可口,怎么吃都吃不够。