正宗做法如下:
准备食材:酸菜、五花肉、大虾、鸡肉、牛肉、羊肉等肉类,海带丝、冻豆腐等配菜,葱、姜、蒜等调料。
将酸菜切成细丝,五花肉切成薄片,大虾、鸡肉、牛肉、羊肉等肉类也切成片状备用。
将切好的酸菜丝和肉类片用热油煸炒至出香味,加入适量的盐、糖、鸡精等调料调味。
将煸炒好的酸菜和肉类放入砂锅中,加入适量的清水,用大火烧开后转小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入海带丝、冻豆腐等配菜,继续炖煮至入味。
最后加入适量的葱、姜、蒜等调料,用小火继续炖煮至汤汁浓稠,肉质软烂即可。
需要注意的是,在制作山海关荤锅时,要选用新鲜的食材和正宗的调料,同时注意火候和时间的掌握,以免影响口感和质量。此外,为了更好地品尝美食,可以搭配一些酒水或者茶水饮用。