麦芽糖是热的还是冷的（麦芽糖加热的正确方法）

麦芽糖是冷的。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。如果太热，他就会融化。麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。所以他是冷的最适宜保存跟食用。