首先，一条新鲜的目鱼必须清洗干净，去掉内脏和骨头，切成适当的大小。
接着，在一盘中加入盐、姜片、料酒和清水，放入目鱼片轻轻腌制15分钟。
热锅加入油，爆香葱姜蒜末和干辣椒，倒入腌制好的目鱼片，快速煎炒至熟。
最后，加入少许生抽和鸡精调味，撒上葱花即可装盘。这样做出来的原汁目鱼，肉质鲜嫩，口感丰富，十分美味。
原汁目鱼是一道以目鱼为主要食材的菜肴，这里提供一种简单的做法：
材料：
- 目鱼 1条（约500克）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽酱油 适量
- 香油 少许
- 清水 适量
做法：
1. 准备目鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，切成段或者保持整条，根据个人喜好而定。
2. 在锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
3. 水开后，将目鱼放入锅中，用中火煮至目鱼熟透，期间可以撇去浮沫。
4. 煮熟的目鱼捞出，沥干水分，放在盘子里。
5. 另起锅，加入适量的生抽酱油、盐和白胡椒粉，小火烧开后，淋在煮好的目鱼上。
6. 最后，淋上少许香油增加香气即可。
注意事项：
- 煮目鱼时，水一定要烧开后再放鱼，这样可以减少鱼肉的腥味。
- 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于松散。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
这是一种非常基础的原汁目鱼做法，保留了目鱼的原汁原味，适合喜欢鱼鲜味的朋友。当然，你也可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，比如蒜蓉、辣椒、香菜等，来丰富这道菜的口感和风味。
