腌制剁辣椒时，一般是放入热油中进行腌制。热油可以帮助提取辣椒的香味和辣味，使其更加浓郁。同时，热油还可以杀灭辣椒中的细菌，延长辣椒的保存时间。因此，放入热油中腌制剁辣椒是更常见的做法。
腌制剁肆竖纤辣椒放冷油.
用料: 红辣椒20个、大蒜头20粒、芝麻香油2小汤勺、盐15克
做法：
1.选择红辣椒，洗干净后晾干去蒂。
2.把晾干的辣椒切成辣椒碎。
3.蒜剥皮切成碎。
4.把蒜和辣椒放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟纤如左右。
5.取一个干净的瓶子，辣椒裂仿装进瓶子里用力压得稍微结实一点，倒上芝麻香油盖好盖子。
6.腌辣椒碎做好了。
