腌辣椒放油与不放油哪种方法正确（辣椒腌制放油的正确方法）

腌辣椒用油会烂会发每，如果是用油炸的话可以撒点盐，放点香料等，比加干姜粉，花椒粉，应该腌辣椒不放油那种方法最正确