火腿发霉了，则不可以吃。火腿发霉了可能是放置的时间比较长，已经远远超过保质期，或者是储存方法不正确，长时间放置在高温的环境中所造成。火腿发霉后，会滋生较多的霉菌、细菌等致病菌
火腿主要是由猪肉、鸡肉加淀粉制作而成，需要经过多种加工工序制作，平时适当地吃一些有助于增进食欲，对于身体健康也不会造成太大的影响。
火腿发霉了还能吃
主要是因为发霉通常发生在火腿表面而不影响里面的肉质，且正常情况下，表面发霉的霉菌不会影响人体健康。
火腿的制作需经过24个月-48个月的腌制，在腌制过程中，在火腿自身及外界环境的共同作用下，火腿的表面会长出一层绿色或灰绿色的霉菌，这是火腿发酵良好的表现，不会影响里面的肉质，所以火腿发霉了还能吃。火腿表面发霉的霉菌通常不会产生致病性物质，而且在清洗或蒸煮的过程中霉菌会死亡，因此不会影响人体健康，所以火腿发霉了还能吃。
