不能吃了。
食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。
造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。
应该能吃，因为火腿的加工工艺和腊肉、咸肉不同，火腿的存放时间长，表皮虽有些斑点，那都是火腿挥发出来盐份和亏渍结合物，只要不发生霉烂及有烂臭味，擦去表皮的霉点或斑点，不影响食用。
