不能吃了。
食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。
造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。
应该能吃,因为火腿的加工工艺和腊肉、咸肉不同,火腿的存放时间长,表皮虽有些斑点,那都是火腿挥发出来盐份和亏渍结合物,只要不发生霉烂及有烂臭味,擦去表皮的霉点或斑点,不影响食用。