回答：把干黄花鱼（已用盐腌过的）洗净放碟中，把姜、蒜头、葱白（全拍碎），少许料酒和鸡粉拌匀腌制半小时。
在把鱼身粘满薄薄的玉米淀粉，油锅烧制6成时放入鱼，炸至金黄色捞出。
在把油加热至9成时，大火复炸一遍鱼捞出，撒点五香粉.香菜即可！
可以做成蒸黄花鱼干食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄花鱼干 300g、橄榄油 适量、姜 适量、小葱 适量。
1、第一步把准备好的黄花鱼干切好。
2、然后使用菜刀切姜丝。
3、把姜丝铺在鱼身上。
4、鱼身上淋上准备好的橄榄油。
5、放入蒸锅，盖上盖子，蒸约8分钟至熟。
6、蒸熟把后姜丝去除，撒上葱花，这样就做好了。
