材料
燕鲅鱼1条，葱，姜，蒜，油各适量
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.燕鲅鱼去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.燕鲅鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟即可。
1.燕鲅鱼，500克。去内脏，去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。
2大葱，15克。剥好，洗净。待用。
3鲜姜，15克。洗净，待用。
4大蒜，15克。剥好，洗净，待用。
5将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片。备用。
6花椒，八角，各5克准备好，待用。
7锅中倒油，加热。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香。然后放入鱼，烹制。3分钟后放入醋，红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时，尝口，放盐。收汁，放入少许味精，调口。出锅
