步骤/方式1
准备两条新鲜，大一点燕鲅鱼。
步骤/方式2
准备葱姜蒜，小米辣，共一盘，多准备点儿，这样才好吃。
步骤/方式3
肉切片，准备干辣椒，花椒、青花椒，大料。
步骤/方式4
碗中调汁，放入东北黄豆酱，一品鲜生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。
步骤/方式5
把鱼收拾干净，去掉鱼头，肚子里的黒色的都去掉。
步骤/方式6
斜刀切块
步骤/方式7
锅中烧开水，烫10秒钟捞出来。
步骤/方式8
热锅凉油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，干辣椒炒香。
步骤/方式9
放入葱姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中调料汁，
步骤/方式10
倒入一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以加开水。
步骤/方式11
放入鱼块
步骤/方式12
不盖锅盖炖，中小火炖，
步骤/方式13
炖到锅里剩下一点汤汁，放入尖椒，蒜、鸡粉，胡椒粉、烧一分钟就好了，再放点香菜完美。
步骤/方式14
特别鲜香的鲅鱼就炖好了，配钭足才香哦。
步骤/方式1
准备两条燕鲅鱼
步骤/方式2
去鳃去内脏，去脊背血，洗净备用。
步骤/方式3
把鱼切大段放入盆中备用
步骤/方式4
一次加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制关乎。（淀粉的量不用太多主要是为了煎鱼食时不粘锅。）
步骤/方式5
葱切大段。姜切大片儿。
步骤/方式6
起锅烧油，下入腌制好的一段煎制。（鱼段每个面儿都要煎到。）
步骤/方式7
煎好后的鱼段儿捞出装盘备用
步骤/方式8
起锅烧油，下入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶煸炒。
步骤/方式9
在加入黄冰糖煸炒至冰糖融化
步骤/方式10
下入煎好的鱼段儿
步骤/方式11
再下入料酒
步骤/方式12
加入生抽
步骤/方式13
下入酱油
步骤/方式14
下入蚝油
步骤/方式15
加入清水没过鱼段儿
步骤/方式16
大火烧开转小火慢炖20分钟，再加入盐。大火收汁。装盘出锅。
