材料
燕鲅鱼1条，葱，姜，蒜，油各适量
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.燕鲅鱼去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.燕鲅鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟即可。
11、主料：燕鲅鱼一条。
22、调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
33、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
44、起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。
55、开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。
66、加清水烧开后，加盐、糖调味。
77、盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
88、加味精提鲜。
99、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
