用来包抄手的肉，是要一点肥肉的。
1.包抄手一般用的是猪前腿部分的肉，可以买瘦肉做馅料，吃起来更加有嚼劲，如果你喜欢这种做法的可以选择纯瘦肉。还可以用肥瘦相间的猪肉，把猪肉剁碎猪肉馅，吃起来比纯瘦肉更加软嫩，如果你是喜欢吃相对柔软的抄手，就可以选择既有肥肉又有瘦肉作为馅料。
2.包抄手也可以用牛肉作为馅料，可以选择牛颈肉，牛颈肉的特点就时肥瘦相兼，牛肉馅料的抄手吃起来的肉质更加的弹牙、干实，做好的牛肉馅炒手吃起来的肉更加的紧实，更加能感受牛肉给你口腔带来的满足感。
肥二瘦八最好是前夹子油而不腻,又细嫩
