500g白面，加入两个鸡蛋和成面团，擀成薄片儿切成款式和现实各200g。
然后把水烧开放入切好的面条，再加入菠菜丝。煮至十分钟，加入香油，味精即可出锅。
食材：
挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒（可不放）
步骤：
1.青瓜洗净切成丝，大蒜与生姜切成末，火腿肠切成丝；鸡蛋打散成蛋液；
2.平底锅内放入少许油，倒入蛋液，转动平底锅，小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用；
3.煮面条：将面条放入沸水中煮熟后捞出，再放入冷开水中过凉后捞出沥干；
4.将煮好的面条放入碗中，放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝；
5.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。
