清炖羊拐腿是一道美味佳肴，以下是一种正宗的做法：
食材：
1. 羊拐腿：500 克
2. 生姜：30 克
3. 葱：50 克
4. 蒜：10 克
5. 花椒：10 克
6. 干辣椒：2 个
7. 八角：2 个
8. 桂皮：1 小块
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 白萝卜：1 个
12. 胡萝卜：1 个
做法：
1. 将羊拐腿洗净，切成块，入水中浸泡半小时左右，泡去血水。
2. 锅入冷水，放入羊肉块，水烧开后捞出肉块，弃去锅中的水。
3. 取高压锅，放入羊肉块，加入清水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。
4. 将白萝卜和胡萝卜去皮，切成块备用。
5. 高压锅上气后，转中小火炖煮 15 分钟左右，关火。此时羊肉差不多八分熟。
6. 阀门消气后，加入白萝卜和胡萝卜块，尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐。
7. 继续炖煮 20 分钟左右，直至萝卜熟透，关火。
8. 最后，加入葱花、香菜末、胡椒粉等调味，即可出锅。
这是一种较为正宗的清炖羊拐腿做法，汤汁鲜美，羊肉口感鲜美、肉质细腻。您可以根据个人口味和需求，适当调整配料和炖煮时间。
清炖羊拐腿是一道十分经典的清真菜肴，其最正宗的做法是首先选择新鲜的羊拐腿肉，清洗干净后，放入开水中焯水。
接着将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，同时放入姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮沸后转小火慢炖。
炖至羊肉变得酥烂后，再加入适量的调味料，如盐、八角、桂皮等，继续焖煮片刻即可出锅。这样制作出来的清炖羊拐腿肉质鲜嫩、味道鲜美，保留了羊肉本身的原汁原味，绝对是最正宗的做法。
