再制干酪是一种经过加工的奶酪，它通常是通过对天然干酪进行粉碎和加工制成的。再制干酪又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，它以干酪为主要原料，加入乳化盐和其他原料，经过加热、搅拌、乳化等工艺制成。
在再制干酪的制作过程中，可以根据不同口味和需求进行各种加工和处理，例如添加香料、色素、防腐剂等。再制干酪一般被认为是一种方便、快捷、经济的食品，它可以作为零食、点心、早餐等食用。需要注意的是，再制干酪是一种加工食品，可能含有添加剂和防腐剂等，因此在购买和食用时需要谨慎选择和辨别。
是以1种或2种成熟度不同的干酪为材料,同一种类或不同种类的两种以上的天然干酪，经粉碎、加乳化剂、加热搅拌、充分乳化后而制成的产品。
再制干酪是在少量奶酪的基础上加入其它原料生产的，其营养价值这不及奶酪。
