需要15分钟
1、先将青头菌的根部用小刀削干净，再用软毛牙刷轻洗轻擦，大蒜剝皮洗净。
2、洗干净的菌子用手撕成几瓣，大蒜切片，腊肉切片。
3、用一个大碗，将撕成片的菌子顺碗底铺放一层，撒上几片蒜，再撒上少许盐。
4、第一层菌子铺好后，再接着重复铺第二层，第三层，直至大碗铺满，记得在每一层之间撒盐放蒜片。
5、大碗铺满后，在最顶层淋上一勺猪油(整个碗面分散淋)，再把切好的腊肉片顺碗面全部铺一层。
6、蒸锅内放水，再放入装满菌子的大碗，开火蒸制，从水开后开始计算时间，蒸至十五分钟时，可以出锅上桌。
二十分钟
云南每年的7月开始就是野生菌大量上市的季节。青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
