海蛎干有些长毛时，首先应该检查其是否过期。若保存时间过长、存放方式不当，海蛎干就会发霉长毛，此时最好不要食用。如果质量无问题，可以进行晾晒处理。先将海蛎干在阳光下晾晒，并用干净的布擦拭毛发，然后再用油抹匀海蛎干表面以保持干燥。但是由于不同的海蛎干品质和保存条件不同，如果发现海蛎干有长毛，消费者还是要慎重食用。
如果蚝干发霉了，首先要注意安全，不要食用发霉的蚝干。要彻底清理存放蚝干的容器，以防止细菌滋生和传播。
如果只有部分蚝干发霉，可以将被污染的蚝干挑选出来，不要与其他蚝干混在一起。为避免蚝干过于潮湿，可以放置在干燥通风的地方，同时定期翻动来保持均匀通风。如果情况比较严重，建议将蚝干全部丢弃，并重新购买新鲜的蚝干来制作美食。
