火锅里的麻椒 苦 因为什么 是不是麻椒的原因（火锅青花椒怎么处理不发苦）

油温过高，如果是同一种麻椒，就是油温的问题，油温低了一般麻椒的味道出不来，把麻椒用最小的火在锅里炸一下，等到麻椒变色的时候再炒菜，这样就会麻味十足。