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蒸糕硬硬的是怎么回事(蒸糕回缩严重是时间短吗)
蒸糕硬硬的是怎么回事(蒸糕回缩严重是时间短吗)
更新时间:2025-07-10 00:28:28
1.
蛋白没有打发到位。
2.
蛋黄糊没有充分乳化,也同样影响蛋糕蓬松长高。
3.
低筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌,造成面粉起筋
4.
翻拌手法有问题,没有拌匀
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