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蒸糕硬硬的是怎么回事(蒸糕回缩严重是时间短吗)

蒸糕硬硬的是怎么回事(蒸糕回缩严重是时间短吗)

更新时间:2025-07-10 00:28:28

蒸糕硬硬的是怎么回事

1.

蛋白没有打发到位。

2.

蛋黄糊没有充分乳化,也同样影响蛋糕蓬松长高。

3.

低筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌,造成面粉起筋

4.

翻拌手法有问题,没有拌匀

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