原料：
羊肚。
辅料：
香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油。
做法：
1、香菜切段；葱切段，再切一部分葱丝；姜切片和一部分姜丝；蒜切片。
2、羊肚用碱面和醋搓洗干净，用清水冲洗后放在沸水中焯一下，然后换水，放葱段、姜片、料酒；小火煮熟。
3、将煮熟后的羊肚捞出放凉切成细丝。
4、炒锅内放油烧热，爆香蒜片、葱丝、姜丝，倒入肚丝翻炒。
5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀，最后淋香油出锅即可。
用料
猪肚 1个
姜 炒和煮都需要
小葱 一小把打成结，煮用
大料香叶花椒 少许，煮用
料酒 炒和煮都需要
糖 少许，煮用
生抽 大约15ml煮用
香菜 一把，去菜叶
胡椒粉 一勺，炒用
醋 一勺，炒用
盐 一勺，炒用
蒜 3瓣切片，炒用
大葱 少许切丝，炒用
1洗猪肚 重点：一定要洗干净，否则有异味 方法， 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍 ，用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液
2.煮猪肚 重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。 方法：
3.焯水，锅中放清水加料酒加姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。
4.焯过水的猪肚用清水清洗干净。
5.锅中放清水加料酒加姜片加葱结加大料花椒香叶加生抽加糖，放入猪肚，开火。
6.开锅后转小火煮大约2个小时。
7.捞出猪肚切丝备用。 蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末加2勺生抽加1勺醋加糖少许加香油
8. 准备碗汁：香菜切段加葱丝加蒜片加3份料酒加1份米醋加1份胡椒粉加1份盐
9.热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。
