1、主料：杏鲍菇2根、鸡腿蘑20克。
2、调料：食盐1/4茶匙、酱油4茶匙、葱3克、姜3克、蒜3克、花椒15克、干辣椒10克、蚝油2茶匙、淀粉15克、黄酒1茶匙、白糖半茶匙。
3、杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块。
4、准备好花椒，干辣椒，花生。
5、葱姜蒜切片。
6、锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒。
7、倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀。
8、盛出备用，锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒。
9、待变色后放入葱姜蒜。
10、放入鸡腿菇煸炒。
11、酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。
12、调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。
用料：杏鲍菇200克；瘦肉100克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量
做法：
1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2.杏鲍菇切成粗丝
3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
8.转大火，快速炒匀
9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
10.放入葱段快速翻炒几下即可
