用料
芥菜 适量
红辣椒 适量
精盐 适量
白醋 适量
八角 几颗
花椒粒 适量
―腌芥菜丝的做法
洗净的芥菜，切丝。
一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。
洗净的小米椒。
去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉。
盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。
小贴士
精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。
腌芥菜的做法：芥菜清洗干净切丝，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。
芥菜又叫盖菜，是一年生草本植物，叶片上带有刺毛以及粉霜，茎杆直立生长，花期在每年的春季，花色为黄色，果期在夏季，果实为球形，种植芥菜可以采取播种的方法，并为其每隔一周浇灌一次水分。
