1、盆子放入适量的面粉，加入一小勺食盐增加筋性，用清水和面，先和成面絮，再逐渐的揉成面团，然后盖好松驰一会，便于后期操作。
2、农家菜莽的馅料不固定，基本都是时令菜，有什么放什么，当然放韭菜的居多，我们今天用的是菠菜，仔细的清洗干净后控干水分，切碎备用。
3、案子上撒上一些干面粉，把饧好的面团取出来，揉搓一会、整理成长条，再掐成大小均匀的剂子，然后用手压一下，再醒2分钟，醒过的面团比较好擀不回缩。
4、然后把面剂子擀成薄薄的面皮，做菜莽、面皮一定要薄，味道才好。
5、在菠菜中加入食盐，十三香，芝麻油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀擀过面皮再拌馅，就是怕菠菜遇到食盐大量出水。
6、再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，就能上锅蒸了。
7、锅里烧水，把箅子上刷上植物油，水接近烧开的时候把菜莽生坯铺在箅子上，盖上盖子开中火蒸10分钟就熟了。
8、10分钟以后我们打开锅盖看一下，菜莽皮薄如纸、透着馅，味道非常香，用筷子取出菜莽，均匀的切成方块摆盘，倒入一点辣椒油或者拌个蒜泥，就可以蘸着吃了。
材料：
500克细玉米面
适量的水
适量的蔬菜（如胡萝卜、豆角、西兰花等）
适量的调味料（盐、胡椒粉、酱油等根据个人口味调整）
步骤：
将细玉米面倒入一个大碗中。
慢慢地加入适量的水，边加水边用手搅拌，直到玉米面成为湿润的面团状。
将玉米面面团搅拌均匀，直到没有干粉，面团光滑。
静置面团约10分钟，让其稍微松弛。
在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾。
准备好蔬菜，将其洗净切成合适的大小。
将玉米面面团分成适量的小块，然后用手将其搓成圆球状。
将玉米面球放在蒸屉上，并在球的中间用手指按下，使其变成碟状，以容纳蔬菜。
将切好的蔬菜放入玉米面碟中。
用调味料调味（如盐、胡椒粉、酱油等），根据个人口味加入适量的调料。
将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-15分钟，或直到玉米面熟透。
检查玉米面和蔬菜是否熟透，熟透后即可取出。
可根据个人喜好再加入调料或调味酱，如辣椒酱、蒜泥等。
上桌享用热腾腾的玉米面蒸菜蟒。
