首先,将西红柿和鸡蛋分别打散备用,再将鸡肉切成薄片,青菜洗净切成小段。
接着,放入适量油葱姜炒香,加入西红柿翻炒至软烂,加入水煮开后放入鸡肉和青菜,等再次煮开后放入蛋液,不停搅拌,直到鸡肉熟透蔬菜煮熟,最后加入适量的盐、鸡精调味即可。这道西红柿酸汤既美味又易于制作,更是夏季解暑佳品。
西红柿酸汤是一种以西红柿为主要食材的汤品,它的做法简单,口味酸爽,很适合作为家常菜。以下是一个基本的西红柿酸汤的做法:
一、材料:
1. 西红柿:2-3个(根据大小和个人喜好调整)
2. 鸡蛋:1-2个
3. 青葱:适量
4. 姜片:几片
5. 盐:适量
6. 白糖:少许
7. 鸡精或味精:少许(可选)
8. 水淀粉:适量(可选,用于勾芡)
9. 香油:少许
10. 清水:适量
二、做法:
1. 西红柿洗净,切成小块或者切成小瓣,去掉蒂头。
2. 鸡蛋打散备用,青葱切成葱花。
3. 锅中加入适量的清水,放入姜片,大火烧开。
4. 水开后,加入西红柿块,用勺子轻轻搅动,使西红柿煮至软烂,汤汁变红。
5. 待西红柿煮至汤汁浓郁时,加入适量的盐和少许白糖调味。
6. 如果喜欢汤汁浓稠,可以加入事先调好的水淀粉,边倒边搅拌,让汤汁轻微勾芡。
7. 慢慢倒入打散的鸡蛋液,用筷子轻轻在锅中画圈,使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
8. 加入葱花,如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 滴入几滴香油增香,煮沸后即可关火。
三、提示:
1. 西红柿选择成熟的,这样汤汁会更加鲜甜。
2. 加糖是为了中和西红柿的酸味,根据个人口味调整。
3. 勾芡是可选的,如果喜欢清汤口感,可以不加淀粉。
4. 鸡蛋液倒入汤中时,火不要太大,以免蛋花煮散。
总之,这样一道简单的西红柿酸汤就完成了,既可以作为餐前小吃,也可以作为饭后解腻的汤品。