1、准备材料：西红柿随意、尖椒适量、盐适量。
2、西红柿用清水清洗干净，然后切成小块，尖椒同样用清水洗净，再切碎备用。
3、把切好的西红柿放入料理机中，然后启动程序，把西红柿打碎备用。
4、准备一个干净无水的容器，把打好的西红柿倒入容器中，再放尖椒、盐。
5、盖上保鲜膜，再盖上盖子密封保存，腌制一个星期即可。
番茄发酵酸汤是一种具有浓郁酸味和鲜香味的家常汤品，制作过程中需要经过发酵步骤，下面是制作番茄发酵酸汤的详细做法：
材料：
- 成熟番茄：500克
- 清水：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量（可选）
步骤：
1. 将番茄洗净，用热水焯烫一下，然后去皮切块。
2. 将切好的番茄块放入消毒过的玻璃瓶或者陶瓷罐中。
3. 加入适量的清水，水量没过番茄即可。
4. 加入适量的食盐，如果喜欢甜酸口感可以适当加入一些白糖。
5. 密封容器，放在室温下发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要7-10天。夏季温度高，发酵时间会缩短；冬季温度低，发酵时间会延长。
6. 发酵期间，每天打开盖子放气一次，防止气体积累导致瓶子爆裂。
7. 发酵完成后，番茄酸汤的颜色会变深，有浓郁的酸香味。此时可以将酸汤过滤，去除残渣。
8. 过滤后的番茄酸汤可以直接饮用，也可以作为烹饪其他菜肴的调料。
注意事项：
- 发酵容器必须保持清洁，最好用开水消毒。
- 发酵过程中要确保容器密封良好，但每天放气一次。
- 发酵时间不宜过长，否则酸汤会过于酸涩。
- 发酵过程中若发现有异味或者变质现象，应立即停止食用。
