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番茄发酵酸汤做法(西红柿发酵酸汤的做法视频)

番茄发酵酸汤做法(西红柿发酵酸汤的做法视频)

更新时间:2025-07-10 02:07:39

番茄发酵酸汤做法

1、准备材料:西红柿随意、尖椒适量、盐适量。

2、西红柿用清水清洗干净,然后切成小块,尖椒同样用清水洗净,再切碎备用。

3、把切好的西红柿放入料理机中,然后启动程序,把西红柿打碎备用。

4、准备一个干净无水的容器,把打好的西红柿倒入容器中,再放尖椒、盐。

5、盖上保鲜膜,再盖上盖子密封保存,腌制一个星期即可。

番茄发酵酸汤是一种具有浓郁酸味和鲜香味的家常汤品,制作过程中需要经过发酵步骤,下面是制作番茄发酵酸汤的详细做法:

材料:

- 成熟番茄:500克

- 清水:适量

- 食盐:适量

- 白糖:适量(可选)

步骤:

1. 将番茄洗净,用热水焯烫一下,然后去皮切块。

2. 将切好的番茄块放入消毒过的玻璃瓶或者陶瓷罐中。

3. 加入适量的清水,水量没过番茄即可。

4. 加入适量的食盐,如果喜欢甜酸口感可以适当加入一些白糖。

5. 密封容器,放在室温下发酵。发酵时间根据气温而定,一般需要7-10天。夏季温度高,发酵时间会缩短;冬季温度低,发酵时间会延长。

6. 发酵期间,每天打开盖子放气一次,防止气体积累导致瓶子爆裂。

7. 发酵完成后,番茄酸汤的颜色会变深,有浓郁的酸香味。此时可以将酸汤过滤,去除残渣。

8. 过滤后的番茄酸汤可以直接饮用,也可以作为烹饪其他菜肴的调料。

注意事项:

- 发酵容器必须保持清洁,最好用开水消毒。

- 发酵过程中要确保容器密封良好,但每天放气一次。

- 发酵时间不宜过长,否则酸汤会过于酸涩。

- 发酵过程中若发现有异味或者变质现象,应立即停止食用。

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